Diététique et nutrition

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Les bienfaits du chou-fleur

Posté le 29/05/10 par Mélanie

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Bonjour c’est Mélanie,

Ca y est les premiers choux-fleurs arrivent !

Personnellement, j’adore le chou-fleur, surtout quand c’est Gillian qui le prépare ;)

En plus, le chou-fleur c’est un atout énergétique incroyable car il contient 24 kcal pour 100g avec 2g de protides, 1,8g de glucides et 0,3g de lipides.

C’est un légume capable de donner une impression de satiété liée à la nature de ses fibres. C’est aussi grâce à ses fibres qu’il est un des légumes les plus actifs dans la lutte contre la constipation.

Côté vitamines, il assure à lui seul une grande partie de nos besoins en vitamines C. une portion de 200g de choux fleur cuit fournit 60 mg de vitamine C et nos besoins quotidiens sont de 60 à 100mg. Le chou-fleur est aussi une bonne source de vitamines du groupe B, en particulier B2, B3 et B6.

Le chou-fleur est une bonne source de potassium. Il renferme également du calcium (20mg), du magnésium (15 mg), du cuivre, du fer, zinc, manganèse, bore, fluor, sélénium.

Avec l’arrivée des choux-fleurs dans notre assiette on va donc prendre une bonne dose d’énergie !

A bientôt,

Mélanie

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