Le Mag de Léa : A la découverte des produits frais du Nord

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Préparation :

Cuisson :

Ingrédients :

• 1.2kg d'épaule d'agneaux en morceaux
• 6 figues sèches
• 3 pruneaux dénoyautés
• 10 abricots secs
• 100g de raisins secs
• 2 c.à s. de pistaches nature sans coquilles
• 2 oignons
• 3 c.à s. de miel
• 3 c.à s. d'huile
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de cannelle en poudre
• Sel et poivre du moulin

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Préparation

Réhydrater les fruits secs (figues, pruneaux, abricots et raisins) dans un saladier d’eau tiède.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte puis faire revenir la viande 10 min en la retournant sur toutes les faces.

Ajouter les oignons hachés, le gingembre, le safran. Saler et poivrer.

Mouiller d’eau à mi-hauteur et couvrir. Faire cuire 1h à feux doux en tournant de temps en temps et ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Retirer le couvercle et porter à ébullition pour faire réduire le jus de cuisson jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter les fruits secs égoutés, le miel, et la cannelle.

Mélanger et poursuivre la cuisson 20 min sans couvrir. Servir parsemé de pistaches.